湖北鹽海
湖北省鹽礦資源極為豐富，是國內井礦鹽主要產區(qū)之一?，F已探明鹽資源儲量2890億噸，遠景儲量7900億噸。含鹽總面積在2000平方千米以上，鹽產量在全國產鹽省份中位居第三，在井礦鹽生產省份中位居第一，已成為中國鹽和鹽化工主要生產基地之一，且鹽生產工藝、技術裝備和產品質量在國內同行業(yè)中均居領先地位。湖北鹽產品除滿足本省民食工需外，還供應全國20多個省市區(qū)并出口多個國家和地區(qū)。
湖北鹽業(yè)歷史悠久。早在唐代，湖北已有零星的產鹽記載。清咸豐年間，時任湖廣總督張亮基曾派人在應城勘驗并開始熬制礦鹽，“應鹽”至此發(fā)軔。而便利的交通使湖北長期成為鹽的集散地和轉運樞紐。1957年年末，地質勘探人員在應城、云夢、天門、潛江等地，找到了存儲量近3000億噸的巖鹽礦層。其中應城境內巖層分布面積約140平方千米，資源儲量280億噸。享有“鹽海”的美譽。而應城境內的“云應鹽礦”，則是湖北省目前主要的鹽礦開采基地。
?
?
食鹽古今
鹽在中國的源起?！胞}”字本意是“在器皿中煮鹵”。《說文》中記述：天生者稱鹵，煮成者稱鹽，在古代稱自然鹽為“鹵”，把經人力加工過的鹽，才稱之為“鹽”。在中國，鹽起源的時間遠在五千年前的炎黃時代，中國人大約在神農氏（炎帝）與黃帝的時期開始提取食鹽?！叭糇骱透瑺栁}梅”在古代，鹽是決定國家富強的關鍵，而現今，鹽的作用更像是奉行大道無形的老莊學派一一雖不顯山露水，卻是百味之首。每道菜肴都要靠鹽激發(fā)和平衡各種滋味。在中國烹飪哲學里，鹽還肩負著重要的使命一一調出食物固有的本味，改善食材的肌理和質地。俗話說“開門七件事——柴米油鹽醬醋茶”，鹽與老百姓日常生活息息相關，不可或缺。
